- Содержать в санитарном состоянии помещение пищеблока (ежедневная влажная уборка, генеральная уборка 1 раз в неделю), оборудование, весь кухонный инвентарь.
- Своевременно проводить маркировку кухонного инвентаря.
- Осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей и других продуктов.